Un témoin en Guyane

Un témoin en Guyane

Déguster : LE KOKONOTO PAPA

11/03/2016

 

La crème de coco : un savoureux dessert businenge

 

604.jpgUne recette facile à préparer.

 

Vous aurez besoin de :

- Un coco frais,

- Un petit verre (10 cl) de riz,

  • - Lait concentré sucré (une boîte),

  • - Arômes : vanille, cannelle, essence de noyau.

  • Dosage pour deux chasseurs businenge ou pour quatre Métros… ajuster selon le nombre de personnes.

Préparer le lait de coco

Couper la noix de coco au sabre, puis récupérer la pulpe en grattant à la cuillère ou à l’économe.

Laver puis rincer les morceaux de chair de coco. Récupérer dans un saladier.

Rajouter un peu d’eau et extraire le jus en utilisant un tamis.

603.jpg

 

Préparer la farine de riz

 

Mettre le riz dans un saladier à tremper avec de l’eau.

Laisser reposer quelques minutes.

Vider l’eau puis piler le riz au mortier jusqu’à obtention d’une farine.

Récupérer la farine de riz à l’aide d’un tamis fin. Ajouter de l’eau et mélanger pour éviter les grumeaux.

605.jpgPréparer la crème

Faire cuire le lait de coco jusqu’à ce que l’huile remonte.

Ajouter le mélange de farine de riz et d’eau, laisser cuire cinq minutes tout en remuant.

Ajouter le lait concentré et les épices (vanille, cannelle, noyau).

Laisser réduire au feu sans cesser de remuer.

 

Cliquez ici pour consulter d'autres articles de la catégorie Déguster, se régaler
Consultez ici  les livres dont le Témoin en Guyane est l'auteur !


12/03/2016
5 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 193 autres membres