Un témoin en Guyane

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Déguster : LE GÂTEAU DE PATATE DOUCE

03/07/2014

Je crois que ça vient d'Haïti...

 

 

En tout cas c'est M..., mamie créole haïtienne en situation irrégulière et menacée d'expulsion, qui m'a fait goûter ça et m'a expliqué comment faire.

108.jpgIl vous faudra : 

- 1 kg de  patates  douces (choisissez celles qui ont la chair la plus foncée) ;

- 4 œufs ;

- Un peu de sucre roux (à peine 100 g, la patate douce contient du sucre, déjà ;

- Une cuillère à soupe rase (oui, oui) de muscade en poudre ou  de macis ;

- De la cannelle râpée (à votre goût) ;

- 100g de farine (facultatif) ;

- 100 g de beurre ramolli ;

- raisins secs, gonflés dans le rhum.

Faire cuire à l'eau légèrement salée (ça fait ressortir le sucre) les patates douces après les avoir rincées. Les éplucher, les écraser en purée en incorporant peu à peu les ingrédients. Pour ma part je préférerai me passer de farine, quitte à rajouter un œuf ou deux. Bien mélanger, jusqu'à onctuosité parfaite. Finir par jeter les raisins dans la préparation, sans oublier (je vous connais...) le rhum de macération des raisins.
Passer au four moyen 20 mn environ. C'est chouit !

 

 



04/07/2014
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