Un témoin en Guyane

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PRÉPARER LE COUAC (KWAKA)

É29/08/2014

Une affaire de femmes

 

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Puisque tout de même parfois la vie est belle, voyez comment se fabrique le Couac (kwaka : semoule de manioc) chez les Businenge. Il s'agit d'un petit reportage diffusé en mai dernier sur Guyane 1ère.
Commentaire de présentation de la chaîne : « Gisèle nous invite chez elle pendant la préparation du couac, véritable aliment de base qui se mange aussi bien avec un blaff, du wassaï ou encore des haricots rouges. La préparation du couac est un moment privilégié dans certaines familles guyanaises (lesquelles ? NdTémoin). De la plantation du manioc à sa transformation finale plusieurs étapes sont nécessaires pour la fabrication de cet aliment de base. Et c'est dans la joie et la bonne humeur que Gisèle nous explique tout le processus qui demeure très artisanal même si des astuces, acquises avec l'expérience, permettent une meilleure qualité du produit fini ».

 



29/08/2014
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